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小龙坎火锅回应“口水油”事件:问题排查还在



“人生没有障碍,只有小龙侃。”这是小龙侃最着名的部分,全国有近600家火锅店。但是现在,小龙侃有一个不能去的障碍。

5月28日下午,梨的“打造小龙侃老火锅厨房:'老油'反复使用,餐具拖把洗在一起的视频”视频宣传了这家网红火锅餐厅的食品安全问题。视频显示,在骁龙Canguilin长春欧亚店,一名员工将剩余的客人锅带回厨房,然后将锅底油直接倒入一个大桶中,说“重新精炼”可以再次使用。即使是再生食品也会归还餐桌;在哈尔滨会展中心和江西南昌店,还有“餐具没时间用拖把消毒,共用锅”的隐患。

该视频于28日晚在微博热门搜索列表中出现。当晚22时36分,小龙侃在微博和官方网站上发表声明称,“此片段视频中提到的长春欧雅店,哈尔滨展览店,江西南昌店将立即停止自查,并邀请政府部门。监督检查“。

小龙侃声明截图

在新闻发布前,界面新闻收到了成都小龙侃餐饮管理公司关于上述食品安全问题的最新调查答复:公司总部于5月28日成立内部调查组,要求相关商店立即停业整顿和全国范围。所有商店都在一夜之间检查29日上午,总部的六名区域经理赶到录像带提到商店的位置,并与当地食品药品监督管理局合作进行调查。与此同时,成都地区的所有商店也积极参与市区食品药品监管部门的调查。目前,视频中提到的三家小龙坎门店(江苏南昌胜利路店,吉林长春欧雅店,哈尔滨展览店)已经完成了对当地食品药品监督管理部门的检查。成都已完成10次现场检查(共12次),全国580多家门店已完成自查,并积极邀请当地食品药品监督管理部门对自查进行监督检查。最终检查结果取决于政府部门的正式公告。如果出现食品安全和健康问题,公司将不会容忍,并承担相应的法律责任。

为了确保食品安全和卫生,小龙侃做出了以下承诺:

5月29日,界面新闻访问了北京朝阳区的一家小龙坎门店。店员说:“互联网上的视频都是谣言。我们商店的底部材料都是一次性的,不能重复使用。“

在北京的一条小龙,由于工作日只有三张餐桌用户

食品和饮料行业中至少有两个人分析了小龙侃危机的界面消息,主要是由于其快速的发展速度和松散的特许经营模式。

该火锅品牌成立于2014年7月,在短短三年内迅速将其门店开放到全国300多个城市。它被业内称为“成都火锅黑马”。它以其古雅的商店装饰和独特的品味吸引了大量的食客。从公众评论的评价来看,商店排队等候的等待时间超过一小时。

小龙侃公关部相关负责人告诉接口消息,截至目前,小龙侃已在全国开设了近600家门店,其中580家已开业,12家直营店位于成都。此外,新加坡,新西兰和澳大利亚墨尔本共有三家海外分店。根据小龙侃官方网站发布的消息,该品牌计划在2018年将店面规模扩大至1,000家。

为了实现开店的目标,小龙侃显然将继续依赖来自世界各地的特许经营商的帮助。

小龙侃的入门门槛不高。品牌加盟热线的客服告诉界面新闻加盟费在40万到50万元之间。此外,总部提供的设计费(每平方米120元),装修费(每平方米200元)和材料购买也是必需的。和其他费用。根据平均面积350平方米,开设小龙侃火锅店的初期投资约为300万元。最近,进行了很多磋商,许多城市和地区都无法加入。例如,在北京的海淀,朝阳和丰台地区,由于市场饱和,加入不再可接受,只能考虑郊区县。但是,小龙侃公关部相关负责人给出的上述特许经营费为270,000-47,000元。根据不同城市的情况,需要存款5万元,品牌使用期限为5年。

与相对严格的特许经营模式相比,小龙侃对特许经营商来说并不高。以上客服告诉界面消息,需要从小龙侃总部购买基础油和底料。食材和菜肴可以在特许经营店当地购买,总部人员将在开放支持阶段检查菜肴。对于没有餐饮经验的特许经营商而言,这不是问题。 “只要您参加开业前培训并通过评估。我们可以为每个特许经营店提供5天免费培训,为期15天。”特许经营者不必担心赚钱。 “根据过去特许经营商的经验,盈亏平衡可以在大约6-12个月内完成。”

事实上,这种宽松的特许经营管理模式在食品和饮料市场领域受到批评,如火锅,酸辣粉和烤串。

在上海的餐饮咨询专家看来,特许经营店在很大程度上是无法控制的。 “大部分的特许经营都是一群没有经过专业培训的餐饮爱好者。此外,品牌方面往往有使用特许经营的快捷赚钱的心态,并将开发更多的区域代理商。上述小龙侃北京海淀,朝阳等地无法加入,可能是所谓的第二位业主带走了区域代理商。这样,品牌总部就无法管理特许经营店。“